絹皮ナスの揚げ焼き、フォアグラのソテー、蜂蜜とバルサミコのソース、水牛のミルクで作ったカマンベールチーズ添え。
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オレンジのソルベ、フロマージュブラン、プラムのシャンパンソース。
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スイカのガスパチョ。
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トマト、モッツァレラブッファラ、焼きトウモロコシ。
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鯵のカルパッチョ、ルッコラゼルバチコと色々なスプラウトのサラダ。
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筍と生ハムのリゾット。リゾットの米は、カルナローリ米のアクエレッロを使用しています。
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そら豆、桜えび、かき菜のニョケッティ、スープドポワソンのスープパスタ仕立て。
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中骨を抜いて、肝とフキノトウのソースを詰めた鮎のソテー。春菊のソース添え。
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馬肉のカルパッチョ＃nogizaka
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特大ポークチョップ（700g）。トリュフ風味のソース。
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林檎のタルト。
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秋刀魚の炙り。肝のソース。
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