1週間塩漬けにした、豚バラ肉のソテー。
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イナダのポワレ、ケッパーとレモンの焦がしバターソース。
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タルトタタン。林檎の季節になってきました。
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赤ワインでマリネした手羽先のソテー。ビネガーと蜂蜜とガーリックのソース
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焼きナスのポタージュ。皮を焦がして剥いたやつをベースにつくります。
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ブリードモーが入ったオムレツ。
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秋刀魚の香草パン粉焼き、トマトとディルのタルタルソース。
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仔羊もも肉のロースト、南仏風。
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サルシッチャと新潟十日町の無農薬ピーマンのロースト。
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鴨胸肉のロースト、オレンジソース
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蝦夷鹿しんたま肉のロースト
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米ナスの揚げ焼き、バルサミコソース、グリュイエールチーズ添え
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